توصلت الدراسة إلى أن الأصباغ الاصطناعية لا تزال موجودة في واحد من كل خمسة أطعمة أمريكية

لا تزال الألوان الزاهية تهيمن على الأطعمة الأمريكية، لكن العلماء يحذرون من أن الأصباغ التي تقف وراءها قد تكون لها تكلفة.

يحتوي ما يقرب من واحد من كل خمسة من الأطعمة والمشروبات المعبأة المتوفرة في متاجر البقالة الأمريكية على أصباغ غذائية صناعية، وفقًا لتحليل جديد لـ 39763 منتجًا. وقد نشر البحث مؤخرا في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية.⁽¹⁾

كثيرا ما يتم إضافة الأصباغ الاصطناعية لجعل الأطعمة تبدو أكثر جاذبية، وخاصة تلك التي تباع للأطفال. ومع ذلك، تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن هذه الإضافات قد تساهم في حدوث مشاكل سلوكية أو تفاقمها، مثل فرط النشاط وعدم الانتباه.⁽²⁾

الألوان الزاهية وارتفاع السكر والمخاطر الصحية

قام باحثون من معهد جورج للصحة العالمية، وجامعة نورث كارولينا، ومركز العلوم في المصلحة العامة بفحص بيانات المكونات للمنتجات التي تصنعها أكبر 25 شركة مصنعة للأغذية في الولايات المتحدة. وركزوا أيضًا على الفئات الخمس الأكثر تسويقًا للأطفال – الحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر والوجبات الجاهزة وحبوب الإفطار والسلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والمعجنات.

وكانت المنتجات في هذه الفئات أكثر عرضة بشكل ملحوظ لاحتواء الأصباغ الاصطناعية. وظهر التلوين الاصطناعي في 28% من هذه العناصر مقارنة بـ 11% فقط في الفئات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ الاصطناعية على نسبة سكر أكثر بنسبة 141% في المتوسط ​​(33.3 جم/100 جم مقابل 13.8 جم/100 جم).

قلق الخبراء بشأن الاستخدام المستمر للصبغة

وقالت الدكتورة إليزابيث دانفورد، زميلة الأبحاث في معهد جورج والأستاذ المساعد في قسم التغذية بجامعة نورث كارولينا، إن الوجود المستمر للأصباغ الاصطناعية في الإمدادات الغذائية لا يزال مثيراً للقلق.

وقالت: “بالنظر إلى تراكم الأدلة على مدى الأربعين سنة الماضية التي تشير إلى الأضرار الصحية للأصباغ الاصطناعية، فمن المخيب للآمال أن نرى أنها لا تزال منتشرة في نظامنا الغذائي، وخاصة في المنتجات المصممة لجذب الأطفال”.

“إن المستويات العالية من السكر في هذه المنتجات ذات الألوان الزاهية تشير إلى أن الشركات تستخدم الأصباغ الاصطناعية لتسويق الأطعمة والمشروبات الحلوة، ولكن كلا المكونين مرتبطان بنتائج صحية سيئة.”

المجرمين الرئيسيين واتجاهات الصناعة

حدد البحث شركات الحلويات باعتبارها أكثر مستخدمي الأصباغ الاصطناعية. وتصدرت شركة فيريرو القائمة باحتواء 60% من منتجاتها على ألوان صناعية، تليها المريخ بنسبة 52%. أكثر من نصف (51%) مشروبات الطاقة التي تنتجها شركة بيبسيكو تحتوي على أصباغ صناعية، و79% من جميع المشروبات الرياضية تحتوي عليها، بغض النظر عن الشركة المصنعة.

العمل التنظيمي ومقاومة الصناعة

وفقا للدكتور توماس جاليجان، العالم الرئيسي للمضافات الغذائية والمكملات الغذائية في مركز العلوم في المصلحة العامة، فإن الأصباغ الغذائية الاصطناعية غير ضرورية في الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة، ومع ذلك فإن التقدم في القضاء عليها كان بطيئا.

“طلبت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا من صناعة المواد الغذائية التخلص التدريجي من الأصباغ الاصطناعية من الإمدادات الغذائية، لكن العديد من الشركات قدمت وعودًا في السابق بالتوقف عن استخدامها ثم فشلت في الوفاء بهذه الوعود. لذلك، يبقى أن نرى ما إذا كانت شركات الأغذية ستلتزم بهذا الطلب الجديد”.

“إذا كانت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ستشترط وضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة المصبوغة صناعيا، على غرار القاعدة المعمول بها منذ عام 2010 في الاتحاد الأوروبي، فسيكون هناك حافز أقوى بكثير للصناعة لإعادة صياغة هذه المنتجات. ومن شأن هذه التحذيرات أيضا أن تضمن للمستهلكين قدرة أفضل على حماية أنفسهم من المنتجات التي تبيعها الشركات التي تختار عدم التخلص التدريجي من الأصباغ بالكامل”.

زخم السياسات وتوعية المستهلك

وأشار الدكتور دانفورد إلى أن العديد من الولايات تتخذ الآن خطوات نحو رقابة أقوى. “ولكن إلى أن تواكب العملية التنظيمية العلم، يجب على الآباء والمستهلكين المهتمين بالصحة التحقق دائمًا من ملصق المكونات بحثًا عن الأصباغ الاصطناعية والمستويات العالية من السكر المضاف. إذا كان المنتج يحتوي على أي منهما، فمن الأفضل عدم شرائه، خاصة لأطفالك. “

وأضافت أن التشريعات الأخيرة للولاية تظهر علامات تغيير مشجعة. “قال الدكتور دانفورد إنه من المشجع أن نرى أن العشرات من الولايات الأمريكية قد قدمت الآن مشاريع قوانين تستهدف الأصباغ الاصطناعية هذا العام، ومن المرجح أن تكون نتائج هذا البحث مفيدة على الفور لواضعي السياسات أثناء تقدمهم في هذا العمل.”

مراجع:

1. “كل ألوان قوس قزح: الأصباغ الاصطناعية في الأطعمة والمشروبات المعبأة في الولايات المتحدة في عام 2020” بقلم إليزابيث ك. دانفورد، وتوماس إم جاليجان، وليندسي سميث تالي وأفيفا أ. ميوزيكوس، 25 يونيو 2025، مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
   دوى: 10.1016/j.jand.2025.05.007
2. تقييم التأثيرات الصحية: التأثيرات السلوكية العصبية المحتملة للأصباغ الغذائية الاصطناعية لدى الأطفال. 2021, مكتب كاليفورنيا لتقييم مخاطر الصحة البيئية.

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.